ILIA – Galluccio Bianco DOC

ILIA 2018

DENOMINAZIONE:   Galluccio Bianco DOC

VARIETA’ DELLE UVE:  100% Falanghina

AREA DI PRODUZIONE:  Galluccio , lungo le pendici del Vulcano spento di Roccamonfina

GRADAZIONE ALCOLICA: 13%

TEMPERATURA DI SERVIZIO:  10°C

NATURA DEL TERRENO:  La presenza del vulcano con le sue eruzioni che si sono susseguite nel corso dei secoli ha fatto si che da generare un  terreno  molto fertile, drenante, ricco  di sostanze minerali con discreta presenza di humus, di medio  impasto,  con una buona presenza di materiale piroclastico grossolano. La reazione è frequentemente sub-acida.  Un terreno con queste caratteristiche è ottimale per la coltivazione dell’uva e la produzione del vino.

ALTITUDINE DEI VIGNETI: 150 mt slm

ANNO DELL’IMPIANTO: 1980

DENSITA’ D’IMPIANTO: 3.500 ceppi per ettaro

SISTEMA DI ALLEVAMENTO:  Guyot

RESA/ha: 80ql

VENDEMMIA: nella prima decade di ottobre, attenta selezione delle uve in vigna ed in cantina con raccolta completamente manuale in cassette

VINIFICAZIONE:  L’uva appena raccolta viene portata in cantina e lavorata immediatamente. L’uva è prima diraspata, poi pressata con pressatura soffice, con la quale vengono separate le bucce dal mosto. Per 12h il mosto è tenuto a freddo ed avviene la prima sfecciatura. Successivamente inizia la fermentazione alcolica per 15 giorni a temperatura controllata non maggiore di 16°C, con frequente batonnage

AFFINAMENTO:  in acciaio su fecce fini per per tre mesi, ed in bottiglia per 12 mesi.

COLORE:  giallo paglierino, cristallino

PROFUMO: note fruttate, di frutta anche esotica, mela, albicocca

SAPORE: fresco, con spiccata e gradevole acidità, sapido, coerente con le note olfattive

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: antipasti con primi di mare o terra, formaggi freschi, carni bianche, frutti di mare